养生保健
如果有一个国民度最高的蔬菜榜单
番茄肯定排在榜单前列
酸酸甜甜滋味可口
洗干净就能当水果吃
做成沙拉也是无敌爽口
熟吃更是万能了
我一个朋友常说
“在她家，番茄炒一切”
蔬菜肉蛋跟番茄都能搭到一块
尤其是那道番茄炒蛋
简直是家常菜的网红
没吃过的人少之又少吧
不过对于番茄到底生吃好还是熟吃好
大家争论还挺多的
有人认为番茄生吃营养流失少
有人认为熟吃更健康
到底真相是怎样的呢？
生吃/熟吃哪个更好？ 生吃的好处
熟吃的好处 番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种情况。
正确做法：肉煮好后再下番茄 含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎，即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色，蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，影响菜品颜色。
正确做法：快出锅时再放绿叶菜
正因为番茄又酸又红，有些蔬菜反而和它更般配，如土豆、藕片、山药等，这些容易软烂且洁白的食材，非常适合和番茄一起煮，番茄可以帮食材保持脆度。
另一方面，番茄的酸性和维生素 C，能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色，而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加爽脆。
想吃火锅的朋友，可以试试番茄配肥牛，酸爽浓郁，好吃到最后连汤汁都不剩，吃一次绝对能留在家庭常做榜单那种。
只要会做番茄炒蛋，那拿下这道菜就不在话下，墙裂建议没做过的朋友试试！
/ 食材准备 /
番茄········3个
金针菇·······1把
肥牛卷······300克
姜······1块
蒜·······3瓣
香菜·······少许
生抽·······2勺
料酒·······1勺
盐······2勺
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
番茄存放有讲究 尽量不要放冰箱 如果放冰箱要这么做
