去超市里逛逛，货架上各种牛奶一字排开：鲜牛奶、高钙奶、低脂奶、早餐奶……你适合喝哪种牛奶？又如何明明白白喝掉它？如何挑出与自己最“般配”的那一杯牛奶？不妨参考下面这张表。找到了适合自己的牛奶，你知道怎么喝最营养吗？4组数字，让你明明白白喝牛奶。选牛奶，蛋白质是重要的参考指标。根据国家相关标准，牛奶可分为：
- 纯牛奶（或鲜牛奶），蛋白质含量≥2.8克/100克；
- 风味牛奶（或调制乳），蛋白质含量≥2.3克/100克；
- 含乳饮料（或乳酸菌饮料），蛋白质含量≥0.7克/100克。
需要说明的是，风味牛奶本身也是牛奶，因为其中80%以上的原料为纯牛奶。但含乳饮料本质上不是牛奶，其蛋白质含量远远低于牛奶，多数含有大量的糖分，不能把它们等同于牛奶饮用。
有些人担心肠胃受凉，喜欢把牛奶热了喝。不推荐带包装用微波炉加热，也不建议煮开后冷却。将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，隔水加热5分钟左右，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。
但如果是上次没喝完的牛奶，下次再喝时，就不能用隔水加热的方法，必须煮一煮了。
这是由于牛奶开封后极易混入有菌空气，且封口较难，即使放在冰箱内也会有杂菌污染的风险，直接喝可能带来腹泻等问题。
煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有脂肪等成分，很容易糊锅，适当搅拌可以避免此现象。冒泡即关火，既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量的乳制品。但调查显示，中国人每天牛奶的摄入量不到25克。对普通成年人而言，每天喝奶300克非常有好处，这样有助膳食结构平衡，并获得较多的钙。需要说明的是，300克这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有时摄入200克，有时400克，也完全没问题。所以，尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。某些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等应喝更多的奶类，可达每天500克甚至更多。建议牛奶开封后最好一次性喝完，不要再放置。如果实在喝不完，瓶装或者盒装的牛奶，应该盖好盖后再放入6℃以下的冰箱。袋装的“利乐枕”牛奶要按照“封口折三折，喝时剪一折”的原则操作，具体做法是：先将包装的开口弯折三次，然后用小夹子或者曲别针夹好，竖着放入冰箱中冷藏，尽量在24小时内喝完。下次喝的时候，将第一折用干净的剪刀剪掉，再倒出牛奶，这样能有效避免牛奶被包装开口处的细菌污染。如果第二次还没有喝完，可照此法重复来做。
