选材

市场上随机抽取3个品种猪（黑猪、土猪、普通猪）的筒骨、蹄子、排骨各2份作为测试样本，每份约750克。

加适量水，按照家常炖煮方法和高压锅炖煮方法，保持炖煮最后汤量约为1.3L。 

炖煮后，将骨头汤按照GB 5009.268-2016 《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）进行钙含量测定。比对不同类型猪骨头不同部位不同炖煮方法钙含量的差别。

将检测样品骨头汤中的钙含量，与普通食品（豆浆、矿泉水、牛奶等）中的钙含量做对比，结果如下：

数据显示，各类骨头汤的钙含量都在5mg/L左右，而普通食品中钙含量大小为：鲜牛奶＞豆浆＞矿泉水＞自来水。其中，骨头中钙的含量和自来水中的钙含量相当，但远远低于豆浆和牛奶中的钙含量。